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合肥长丰老字号吴山贡鹅店哪家好吃
发布者:英亚体育 点击: 发布时间:2021-03-10 03:21

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  如今吴山贡鹅店几乎满城都是,可见合肥人对其喜爱之甚。吴山贡鹅还有“江淮一绝”的称号,秘方卤制的吴山贡鹅,色清正,香浓郁,味道鲜美。上桌前再浇上热腾腾的卤汁回味,卤味更香醇,这样一份卤味自然经得起众多老饕的舌尖挑剔。据传吴王立国后,贡鹅制作秘方传入宫廷,由吴王夫人史氏家族专管,传承千载。

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  后史家末代传人史国祥临终前将祖传秘方传给表弟冯礼生,“冯氏”吴山贡鹅遂成正宗。吴山贡鹅卤制方法一直秘而不宣。据说需吴山当地农家放养,生长期在一百十天左右的皖西白鹅,卤料由十多种中草药配以调料制成。火候也很讲究,每只鹅通常要在卤锅汤里用文火煮上小时,鹅肉才会入味,时间短了,吃不动,没味;时间长了则烂、腻,色泽也差。卤好的贡鹅色泽清爽、香气浓郁、味道醇正,有“地阔十里,香留一寸”的美誉。吴山贡鹅已有1000多年的历史,还由此衍生了许多优美动人的传说。

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