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南方鹅养殖问题浅析
发布者:英亚体育 点击: 发布时间:2020-07-12 00:57

  南方鹅养殖问题浅析_农林牧渔_专业资料。南方鹅业养殖的发展及其问题浅谈 南方鹅业养殖的发展及其问题浅谈 鹅的饲养在世界鹅业 世界鹅业中的地位 1 鹅的饲养在世界鹅业中的地位 我国鹅 在世界鹅养殖中的地位 1.1 我国鹅业在世界鹅养殖中的地位

  南方鹅业养殖的发展及其问题浅谈 南方鹅业养殖的发展及其问题浅谈 鹅的饲养在世界鹅业 世界鹅业中的地位 1 鹅的饲养在世界鹅业中的地位 我国鹅 在世界鹅养殖中的地位 1.1 我国鹅业在世界鹅养殖中的地位 我国有三千多年的养鹅历史,在漫长的农耕文明时代,勤劳智慧 的中国人民,培育出了几十个不同类型鹅的优良品种,据1985年出版 的《中国家禽品种志》记载,列入国家品种志的重点鹅品种有12个, 加上各省地方品种志所载的鹅品种,全国的鹅品种共约20多个,超过 欧美诸国的鹅品种的总和,是世界上鹅品种资源最丰富的国家,对发 展养鹅业作出了巨大贡献。 养鹅数量我国高居世界首位。2005年我国商品鹅出栏量近7亿只, 占世界总产量的88%,鹅屠宰量5.5亿只占世界鹅屠宰量的93%,鹅肉 产量217万吨,居世界第一,是名副其实的养鹅大国。因此因地制宜 发展养鹅业,具有很好的战略意义。但从现代畜牧业发展方式方法角 度考虑我国养鹅业,我国虽是世界养鹅大国,但实际发展水平和生产 性能还很落后,缺乏市场竞争力。我国鹅业具有广阔的发展空间。 养鹅生产在我国家禽生产中一直占有重要的位置。 随着人们生活 水平的不断提高,对优质产品的不断追求和亲赖,鹅产品消费越来越 多,鹅业也越来越受到人们的重视。 2 鹅基本知识简介 2.1 鹅的生物学特征 鹅具有很强的合群性,群体存在等级序列。具有高度的敏感性, 十分警觉,且具有攻击性。鹅经过训练很容易形成定时定点的生活规 律。鹅对气候适应性强,耐寒怕热,喜欢水中觅食,嬉戏,交配。 鹅是草食性禽类,具有发达的肌胃。一般只要是无毒无特殊异味 的野草都可被其采食,具有很强的耐粗饲性。鹅可以通过降低饲料质 量,增加饲喂次数和饲喂数量来提高对粗纤维的消化利用率。从而降 低养殖成本,增加收入。 鹅是长寿命动物,成熟期和利用年限都较长。中小型鹅性成熟为 6-8个月,大型鹅要更长。母鹅利用年限一般可达5年,公鹅也可利用 三年。鹅的繁殖呈现明显的季节性特征,许多鹅品种具有较强的就巢 性, 这是影响其产蛋量低的重要原因, 也是限制鹅业发展的重要原因, 公母鹅还具有固定配偶的习惯,通过人为干预可以减少。 2.2 鹅产品简介 因鹅为草食动物,抗病性强,肉质风味好,常被人称为绿色美味 食品。 目前在市场上销售的鹅类产品大致可分为鹅肉、 鹅蛋、 鹅肥肝、 鹅裘皮、 鹅血、 鹅油、 鹅掌、 鹅舌、 鹅肠等。 鹅肉蛋白质含量可达22.3%, 明显高于其他家畜家禽。鹅肉脂肪含量少,且多为不饱和脂肪酸,有 益于人力健康。鹅蛋营养价值高,但由于其繁殖力不高,在很大程度 上限制了鹅蛋的开发利用和深加工。 鹅肥肝因其质地细嫩, 风味独特, 备受消费者亲赖,是一种高档食品,在国际市场广受欢迎。鹅血含有 非固态氮, 可供食用, 其制剂具有治疗食道癌、 鼻咽癌、 胃癌等功效。 鹅全身是宝,产品开发潜力巨大。 3 养殖鹅的意义 鹅是以食草为主的大型水禽,其食物中粗饲料可达75%以上,具 有很强的生活力和适应性,抗病力比较强,疾病比较少,用药少,鹅 肉属绿色安全食品, 有益于人体健康; 早期生长发育快, 饲养周期短, 经济周转快, 全身是宝, 综合开发利用价值高; 能充分利用青粗饲料, 耗料少,不与人争粮;饲养设施比较简单,投资比较少等特点,在畜 禽养殖业中,鹅具有独特的优势,发展现代养鹅业意义重大。 3.1 养鹅可有效解决人畜争粮 由于我国人多地少,农业资源短缺的特有国情的制约和工业化、 城镇化速度加快,人民生活水平日益提高,粮食消费需求日益增加, 与世界农业基本现状相比较,中国明显存在粮食安全问题,例如,我 国占有世界陆地面积的6.4%,耕地的7%,淡水资源的6%,湿地资 源的6.7%,草地资源的7%,林地资源的3.1%,来支撑全球22% 的人口,具有明显的人均资源少,人均粮食占有量低的特征[2]。一旦 我国的粮食安全失手,必将受制于欧美,限于被动。即使有钱外购粮 食,因为是人口大国,外购粮食太多,势必影响发展中国家的民生安 全,不利于我国的和平发展。减少家畜与人争粮是解决粮食安全问题 的重要方法之一。我国目前动物性饲料用粮占全国粮食总产量的30% 多,通过减少耗粮型动物的饲养数量,增加草食性动物的饲养量来间 接的解决我国粮食不足的问题。 养鹅以青粗饲料为主,饲料粮食比例约为40%左右,而猪、鸡、 鸭则需70%左右,鹅早期生长快,肉仔鹅70天左右活重可达3.0 kg, 一只种鹅一年可以提供35只鹅苗,能产出100 kg肉仔鹅,是种鹅自身 体重的23倍多。鹅耗料少,肉料比为1:0.8~1.5,而猪的肉料比 为1:3.5~4.5,肉鸡的肉料比为1:2.0~2.5,肉鸭的肉料比为 1:2.6~2.8,养一头猪所需的饲料可养100只肉仔鹅,产肉量是猪 的3倍[2]。 发展养鹅业不仅可有效解决人畜争粮问题,提高农民收入,还可 保障国家粮食安全,缓解我国对国际粮食的压力,从而为促进境界社 会和谐发展起到积极作用。 鹅全身是宝,营养丰富 3.2 鹅全身是宝,营养丰富 21世纪人们的追求不仅要吃饱,更要吃好。人们对健康饮食的追 求越来越高,餐桌绿色食品已经成为人们追求健康饮食的基本目标。 高品质的食物是人们备受青睐的对象。鹅肉是典型的理想高蛋白,低 胆固醇,高不饱和脂肪酸、无污染,营养全面丰富的绿色动物食品。 鹅肉中蛋白质含量为22.3%,鸭肉为21.4%,鸡肉为20.6%,牛 肉为18.7%,羊肉为16.7%,猪肉为14.8%。从生物学价值与评 价认为鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质、含有人体生长发育所必需的 各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,其中赖氨酸和丙氨 酸含量高于肉仔鸡的30%,组氨酸高出70%,还富含人体必需的多种 维生素、微量元素和矿物质,对人体健康十分有益。而脂肪含量低于 其它畜禽,鹅肉中脂肪含量为11.2%,猪肉脂肪含量为28.8%,羊 肉为13. 6%, 且肉脂肪熔点低, 鹅为26℃~34℃, 鸭为34℃---38℃, 鸡为33℃~40℃,质地柔软,容易被人体消化吸收,其不饱和和脂肪 酸含量高,特别是亚麻酸远高于其他肉类。中医认为,鹅肉具有温中 益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋骨,解铅毒之功效,能有效 改善女性月经不调、贫血等症状。民间有“喝鹅汤、吃鹅肉,一 年四季不咳嗽”的说法。鹅肉于2002年被联合国粮农组织列为21世纪 重点发展的绿色食品之一,世界卫生组织经过3年的研究,于2007年 评定了三种最佳肉食,鹅肉位居榜首[3]。 鹅血中含有免疫球蛋白、抗癌因子,能通过宿主中介作用,强化 人体的免疫系统,对癌症的防治产生明显的效果。据报道,上海市20 多家医院临床验证,鹅血制剂治疗胃癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、肝 癌等恶性肿瘤334例,显效者17例,症状缓解者200例,总有效率达 65%,对艾氏腹水癌的抑制率达40%。另外,鹅的胸腺特别发达,成 年鹅的血清蛋白含量较高,外围血液中自细胞总数比其它家禽都高, 食用保健效果好。 鹅的肝营养丰富, 质地细嫩, 味道鲜美, 其中含脂肪量高达60%~ 70%左右,不饱和脂肪酸65%~80%,软脂酸21%--22%,硬脂酸 11%--12%,亚油酸l%~2%,16碳烯酸3%~4%,肉豆蔻酸l%, 每100克肥肝中卵磷脂含量4. 5~7克, 脱氧核糖核酸和核糖核酸9%~ 13.5%,不饱和脂肪酸可有效降低人体血液中的胆固醇含量,卵磷 脂能降低血脂软化血管,延缓衰老,防治心脑血管病发生;亚油酸为 人体所必需,且人体内不能合成。由于鹅肥肝中含有很多有利于人体 健康元素,所以被誉为世界“绿色食品之王、三大美昧之首”。 鹅羽绒、鹅肥肝、鹅裘皮、鹅血、鹅掌、鹅舌、鹅肠等都是高价 值的产品,例如羽绒,一只成鹅一次的羽绒售价为7~13元,专用于 生产羽绒的鹅一年可以活拔羽绒4~6次,产量400~600克,种鹅休产 期可拔2~3次羽绒,国内市场每kg售价30~35元,出口含绒量在70% 的羽绒每吨为4万美元左右,含绒量达85%的羽绒每吨达7万多美元 [4] 。鹅绒裘皮是新近研制成功的国家专利产品,由于鹅绒裘皮的特性 优于其他毛皮动物的裘皮,所以人们格外的喜爱,被誉为珍品,将被 用于军用内衣,登山滑雪运动衣,高寒野外御寒用品等领域,具有很 高的开发价值。鹅血不仅营养价值高,其制品对多种癌症的治疗,效 果较好,开发前景好。鹅掌、鹅舌、鹅肠等都是综合开发利用价值很 高的产品。 发展养鹅业,不仅可以把人们不能利用植物的茎、叶、杆等含有 丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物绿色营养体,转化为人类营养保健所 需要的优质鹅肉,对提高人体健康水平意义重大。 3.3 创汇 我国是世界上养鹅数量最多,分布最广,鹅产品出口大国。 目前鹅肉的国内外市场都处于供不应求的状态。 因为鹅肉具有很高的 营养价值,深受国际市场消费者的喜爱。据有关资料报道在德国一个 圣诞节就可消费掉450万只鹅。鹅肥肝在国际市场上的需求量巨大, 广东福建也是我国南方主要的鹅肥肝出口地。 鹅绒是国内外市场上的 抢手货。 鹅绒的世界年总产量是5万吨左右, 我国的年总产量为3万吨, 其中2/3作为原材料出口,年创汇达10.5亿美元[6]。鹅蛋是国内外 市场上的稀罕商品,有的还可作为工艺品出售。 我国近些年食品安全问题案例屡屡发生, 如三聚氰胺奶粉事件和 今年报道的瘦肉精猪肉事件,使得人们对畜产品的安全,卫生,保健 要求越来越严格。 由于我国对畜产品出口检验检疫标准没有发达国家 的完善,致使我国即将出口国外市场的产品屡屡招拒。加之国外对我 国出口畜产品信任度不高,使得本以出口的产品销路艰难,这些严重 制约我国畜产品的出口。面对国外巨大商机,我们只有提高我国鹅肉 质量经得起各国关口的检验检疫, 打出自己的品牌让世界认同我们的 产品,才是我国鹅产品出口的关键。才能让我国鹅产品真正达到好的 出口创汇的效果。 3.4 农民增收 因为国内外市场行情的基本要求,加上养鹅投资少、周期短、风 险低、效益高的特点以及易于饲养管理等因素,决定了养鹅业必将成 为畜牧经济的新增长点。 成为农民增收的重要途径。 我们计算, 用4-5 个月时间养一只肉鹅,可活体拔毛2次后再卖给屠宰厂,一般可获得 纯收入10-15元。用出栏l头猪消耗掉的精料90kg可育成100只肉鹅, 且其产肉量是猪的4倍,而纯收入可达猪的10倍。如果把种粮养畜改 为种草养鹅,其经济效益可提高好几倍,俗话说:“养鹅实在好,下 本不多利不少。”,“要治穷,养蜜蜂;耍致富,养鹅兔。” 我国南方养鹅业发展现状 4 我国南方养鹅业发展现状 4.1 南方养鹅业现状 我国南方有吃鹅的习惯,从全国来看,上海、江苏、浙江、江西、 安徽、四川、重庆、福建、广东、广西、湖南、湖北12个省市鹅的出 栏数占全国出栏总数的70%以上。我国南方有几大养鹅主产业区,这 些区域通过产研结合道路培育许多良种, 为我国鹅业发展打下良好基 础。这些地区分别是扬州区的扬州大白鹅,上海的大盛白鹅,四川天 府肉鹅,浙江的江山白鹅,广西的合浦鹅和广东的狮头鹅等。 扬州及其周边地区养鹅业比较发达,鹅的饲养数量多,孵坊多, 鹅苗供应多,该区人民非常喜欢食鹅肉,鹅的熟食加工方法很盛。近 年又许多鹅肉加工厂纷纷投产运营。 上海大盛食品公司生产的大盛白鹅为大型商品鹅,成活率高,生 长快。该公司饲养祖代种鹅6000套,父母代鹅12万套,孵化苗鹅600 万只, 上市肉鹅550万只, 屠宰加工400万只, 年产鹅肉1. 2万吨左右, 年销售额2亿元,是目前国内大型鹅业龙头企业。“大盛白鹅”的选 育单位是上海农科院畜牧所,根据该所选育者何大乾介绍, “大盛白 鹅”系以四川白鹅为母本,莱茵鹅为父本杂交配套而成。 “天府肉鹅”由四川农业大学家禽育种实验场、四川省原种水禽场历 时近10年选育而成。母系由四川白鹅纯繁选育而成,父系将白羽朗德 鹅血缘引入到四川白鹅选育而成。父母代在舍饲和放牧条件下,年产 蛋分别为79.6和80.5个,受精率85%以上。商品代在放牧补饲条件 下,56 13龄活重达3.4千克;70日龄活重4.2千克,比同日龄四川 白鹅多增重0.7千克,上市日龄比达等体重的四川白鹅提前了10-14 天。天府肉鹅的雏鹅背部有褐斑,饲养数周后逐渐转为白色。该品种 已通过四川省成果鉴定,并通过了省级品种审定,已在四川省省内外 推广。 “江山白鹅”(四季鹅育成)主要以农户分散饲养为主。近年来 浙江省大力发展种草养鹅,注重市场、流通建设,建有比较规范的鹅 业批发市场,并由此带动了鹅种生产、饲料、运输业的发展,“江山 白鹅”生长速度快、肉质好、耐粗饲,但就巢性强,年产蛋30---40 个。1998年,江山市冬种黑麦草0.6万公顷,占耕地面积25%,全市 饲养白鹅432万只, 出栏320万只, 鹅产值在畜牧业产值中占25%左右, 全市白鹅销售产值9000万元,农民人均增收1820元。江山市白鹅市场 占地8000多平方米,集市场、储藏、加工、服务于一体,1998年白鹅 交易量超过300万只。依托这个市场,“江山白鹅”被销往多个省市, 成为全国较大的活鹅交易市场。目前,江山市已有“红顶”、 “天歌” 等4家肉鹅食品加工企业,羽毛球加工企业40多家。 广西鸿雁食品有限公司总投资2亿多元人民币开发鹅肥肝产业化 项目,现已投产,2002年达到年产鹅肥肝100吨、分割肉1000吨的产 量,年新增产值4000万元,利税1400万元。该公司现正与法国MIDI 公司合作,利用该公司成熟的技术、著名的品牌、丰富的管理经验及 先进的生产设备,以高起点、高效率上马鹅肥肝产业开发二期工程, 开发鹅肥肝酱、熟制品等高附加值的产品。计划五年内达到年产1000 吨鹅肥肝系列产品及分割肉10000吨的规模,成为世界最大的鹅肥肝 生产基地,年销售收入预计13亿元。鹅肥肝的开发,不仅带动了当地 养鹅业的发展,而且带动了饲料玉米种植业的发展。该公司采取“市 场+公司+基地+农户+服务”的经营方式进行运作。广西鸿雁食品有限 公司生产鹅肥肝,利用的鹅种为“合浦鹅”,“合浦鹅”为本地鹅与 狮头鹅的杂交后代,灰羽,具有优良的产肝、产肉性能。合浦养鹅历 史悠久,常年饲养量在200万只左右,加上周边地区的饲养量,年饲 养量达500万只以上,可以满足生产1000吨鹅肥肝的需要[5]。 “狮头鹅”是我国唯一的大型鹅种,因成年鹅前颈和颊侧肉瘤发 达呈狮头状而得名,羽毛为棕褐色。广东汕头自沙畜禽研究所承担国 家对狮头鹅的保种工作已有40多年历史, 选育并形成了具独特特征和 稳定遗传性能的澄海系狮头鹅。该鹅成年公鹅体重10-12千克,母鹅8 —10千克,早期生长速度快。雏鹅在以放牧为主的饲养条件下,70 日龄活重达6千克,年产蛋30个左右,产肝性能优越,经强制育肥, 平均肥肝重500~600克。该所新培育成SB21杂交配套系,已于2001 年12月通过成果鉴定。该配套系以四川白鹅作母本,以狮头鹅为父系 配套而成。灰羽,成年母鹅5吒千克,公鹅8~9千克,年产蛋50~55 个,受精率88%一90%,商品代肉鹅饲养70日龄活重在5—5.5千克, 肉料比1:2.2~2.8 [7]。 除此之外,我国南方养鹅历史悠久,散养殖户也非常多,他们在 满足自己需求的同时也为市场提供了许多味美可口的鹅类产品。 他们 也是南方养鹅业的重要组成部分,但因其不成规模,技术相对落后, 在此就不作介绍了。 4.2 南方养鹅业的运营模式 我国养鹅业模式众多,南方因其独特的地理气候环境,形成的鹅 养殖模式多种多样。如一、三、百、干农户养鹅模式即种一亩草,三 个月时间,养100只鹅,挣1000元钱,“林一草一鹅”一体化养鹅模 式,奶山羊一肉鹅共养模式,一林一品养鹅专业村模式,种麦养鹅、 菌糠养鹅、圈舍养鹅、鱼池养鹅、果窖养鹅、棚架养鹅、水库养鹅、 窖洞养鹅、庭院养鹅、果园养鹅、林地养鹅、屋顶养鹅、蚕房养鹅、 大棚养鹅、山地养鹅、旱地养鹅、南繁北养、西孵东养、北养南销、 全舍饲养鹅、种鹅寄养模式等等。鹅的养殖模式虽然不尽相同,但都 存在共同之处,就是充分利用鹅的食草性,耐粗饲的特点,结合自身 地理气候及其资源等有利条件,形成自己独特的养殖模式。不仅节约 成本增加收入,而且形成了良好的良性循环体系,为保护生态环境作 出诸多贡献[6]。 我国南方目前养鹅业存在的问题 南方目前养鹅业 5 我国南方目前养鹅业存在的问题 品种选育工作落后, 5.1 品种选育工作落后,鹅良种繁育体系不完善 我国是世界上拥有额品种最多的国家。 我国的养鹅多处于散养落 后的放牧状态,加之鹅的产蛋性能低,养殖户的技术水平有限,致使 我国鹅的品种处于自由交配,没有固定明确的种系关系。一些优良的 品种,由于长期处于近亲繁殖,无序交配状态,品种的优良性状逐渐 退化。与国外相比,我国的良种鹅选育工作还很落后。优良的鹅种是 发展养鹅业的基础,品种对我国养鹅业的发展影响很大。 我国品种选育工作主要靠一些科研机构,学校和养鹅厂来完成。 他们对我国良种鹅的选育做出了巨大贡献。 特别是近些年鹅新品种的 培育方面成绩显著,如扬州大学,四川农大等一些科研单位,他们选 育出很多优良性状的品种,解决了一些养殖厂良种鹅苗问题。但因为 国家对科研机构的投入相对有限, 鹅的品种保护和新品种培育作的不 是十分完善, 而且仅仅依赖一些科研院所不能够很好的保护一些地方 品种。只有提高养殖户的养殖意识,增强他们在品种保护上的意识, 才能使我国一些优良的地方品种得以保护。 国家在此方面也应投入大 量人力财力,完善的良种繁育体系,建立鹅品种资源库,保护地方鹅 的优良生产性能和基因,使其不被杂化和丢失。 缺乏鹅营养需要标准, 5.2 缺乏鹅营养需要标准,饲料安全存在隐患 目前世界上对猪、鸡、牛等家畜家禽的营养研究较为深入,但对 鹅的日粮需求缺乏具体详细的饲料配方。很多养殖户在鹅散养放牧 后,对精料的选取主要依赖鸡的饲养标准,这是很不科学的。鹅是以 食青绿饲料为主、精饲料为辅的物种。而鸡则是以精料为主的禽类, 不能将鹅的饲料与鸡的混谈。营养的补充和维生素、矿物质的供给是 养殖业主基本的要求。不同动物对营养的需求是不同的,不能混为一 潭。 我们希望科研工作者和养殖厂通过努力早日找到最适合鹅类养殖 的营养标准。 鹅对牧草的要求量很大,大鹅阶段,每只鹅每天就需要消耗2.5 千克鲜草。在实际养殖种,许多养殖户因草地缺乏,在雨水不足情况 下,不能很好的满足鹅的日常对粗饲料的需求。我们要求有条件的可 以做到四季不断青,条件有限的起码要做到青、粗精料合理搭配。 在利益的驱使下,个别厂商不顾食品安全,在饲料中添加有毒有 害物质,来提高生产率,增加收入。我们希望通过三聚氰胺和瘦肉精 事件,能够警醒我们广大饲料生产厂和养殖户,保证食品安全,生产 安全优质产品是企业长久生存之根本。鹅肉作为一种高品质的食物, 具有很好地前景,把好饲料关,对鹅业发展至关重要。 鹅的生产季节性明显, 5.3 鹅的生产季节性明显,人工授精技术不成熟 鹅在全年繁殖活动的季节性变化中,当日照时间在夏至开始缩 短时,鹅慢慢恢复繁殖活性并进入繁殖季节,母鹅产蛋,并且产蛋率 和受精率随秋冬季节的来临逐渐升高; 两者均在日照最短的冬季月份 为整个产蛋季节的最高峰阶段; 到次年的春分当日照开始延长并开始 昼长夜短时,母鹅产蛋率开始逐渐下降,并最终全面停产和进入休产 期。在休产期,公母鹅开始进行换羽,并在下一个繁殖季节到来之前 完成换羽,为下个产蛋季节作好准备。由于繁殖活动特点的限制,南 方鹅的产蛋性能与北方鹅比均比较低,全年平均每只母鹅的产蛋为 40 个左右。这种繁殖性能的季节性变化会导致市场上雏鹅及养成之 后肉鹅的供应也呈现剧烈的季节性变化, 使两者的价格在不同的季节 波动很大。 南方灰鹅的繁殖性能低下除与其产蛋期间强烈的就巢性有 重要关系,同时也与其繁殖活动的季节性变化有关。 鹅的生产性能低,产蛋数量少,受季节影响显著,这对鹅业的发 展非常不利。面对这种情况,人们采用人工授精技术来提高鹅的产蛋 量, 在鹅的采精上和输精技术上还存在很多困难, 需要人们不端摸索, 寻求好的方法和技术来提高受精率。 饲养管理方式落后, 5.4 饲养管理方式落后,防疫体系不规范 目前国内从事养鹅的 95%为农户,除了种地外,他们大部分没 有其他挣钱的渠道,或缺乏从事其他行业所需要的资金,想通过养鹅 来致富。所以在开始时随意选择鹅场场址,修建简陋的鹅舍等。由于 养鹅生产的大环境条件得不到满足,造成舍内的小环境条件恶劣,不 仅严重影响着鹅的生长和生产性能的发挥,还使鹅经常发病,引起死 亡率增高,造成较大的经济损失。 许多农户贪图便宜购买的鹅苗质量不好,绝大多数买的土杂 鹅.养三、四个月一般才长到 5 斤左右,还有一部分初期已成僵鹅; 二是育雏阶段成活率低,相当一部分成活率只能达到 60%左右,甚 至更低;三是不重视种草,结果是鹅养到仔鹅阶段草已供应不足,只 得多喂精料,增加了成本;四是不掌握出栏前育肥,肉鹅销售时,大 小不一,达不到预期体重。 由于受鹅抗病力强的影响, 对鹅病的研究较少, 饲养规模较少时, 发病率较低,当饲养规模较大时,发病率急骤上升;旧的疾病没有得 到有效控制,新的疫病又出现了。例如,小鹅瘟到目前仍然有较高的 发病率,又出现了禽流感、副黏病毒病,导致死亡率较高,严重地影 响养鹅户的经济效益。 市场信息不畅通,政府引导和宏观调控力度不够 5.5 市场信息不畅通,政府引导和宏观调控力度不够 我国实行市场经济体制后,尤其是畜产品市场放开,畜禽生产一 般均由饲养者根据市场需求来自我决策。 由于目前影响市场的因素太 多,市场信息不畅通,所以在一家一户生产方式下,养鹅户没有能力 来研究和分析市场。由于我国建立的行业协会也是由政府操办的,因 而政府就必须承担对市场和生产的宏观调控职能。 但实际中政府的引 导和宏观调控力度不够,致使养殖户任意地、自发地发展,这样只能 是浪费资源,加剧市场压力,也不利于鹅业生产稳定发展。 5.6 鹅产品深加工程度低 鹅食品的烹饪习惯、加工方法也不尽相同,如广东烤鹅、香港 烤鹅、扬州盐水鹅、浙江宁波冻鹅、河南固始鹅块、四川成都卤鹅、 四川凉山板鹅、杭州酱鹅、上海糟鹅、贵州竹荪鹅、云南板鹅、台湾 鹅肉松、 重庆鹅肠火锅等等。 但鹅肉生产很多都只是停留在手工阶段, 没有形成工业化生产模式。 浙江萧山有“中国羽绒之都”的称号。如江苏仪征的兰天风鹅厂 和大仪风鹅厂,高淳顾陇乡的鹅制品加工厂,无论是在产品的风味, 加工的批量,还是在加工的工艺,工厂化程度方面都在传统的基础上 有较大的突破,但鹅的产业化经营程度低,无论是生产或是加工企业 规模都小,带动力弱,传统盐水鹅,熏鹅,烧鹅的加工,多停留在手 工作坊式生产上。 养鹅业必须走出传统的发展模式,开发新技术,形成规模化,现 代化生产运营模式才能更好地赢得市场,打入国际。 6 前景 鹅是草食类家禽。南方雨水充沛,牧草资源丰富,非常适合养 殖鹅。发展养鹅业具有耗粮低、投入少、产出多、易饲养、效益高等 特点。非常适宜在农村饲养、我国南方有吃鹅的习惯。尤其是广东增 有“无鹅不成席”之说。 鹅全身是宝,产品广受欢迎。湖南长沙的一些饭店,一只鹅脚掌 售价竞达 12 元,可见鹅价之贵、鹅之稀缺。 我国鹅羽绒总产量为3万吨,占世界总产量的60%,其中用于原 料或制品出口,鹅羽绒一直供不应求:鹅的翅膀大羽(刀翎)可用于制 作艺术品和体育用品,是近些年的抢手货,每只鹅的大羽可卖到3~4 元钱:鹅肥肝是欧洲各国、日本、香港等地餐桌上的佳肴珍品,世界 上鹅肥肝年需求量在13500吨. 全世界的生产能力在9000吨, 尚有4500 吨的缺乏。 鹅肥肝生产属劳动力密集型产业, 是利润值最高的畜品. 在 发达国家受劳动力昂贵和动物保护组织干预,鹅肥肝生产面临困境, 这给我国鹅肥肝生产带来了发展机遇 [1] 。 参考文献: 参考文献: [1] 王来有,王红光. 如何建立我国养鹅业发展的长效机制 [A]. 第 二届中国水禽发展大会论文汇编[C]. 2007 . [2]朱士仁,对发展中国特色现代化养鹅业的战略思考[J],郑州牧业 工程高等专科学校学报 [3] 马敏,王继文,李强等. 四川省养鹅业发展现状与建议 [J]. 中 国家禽, 2009, 31 (16) _4 . [4] 朱士仁. 对发展中国特色现代养鹅业的战略思考 [J]. 郑州牧 业工程高等专科学校学报, 2010, 30 (1) [5] 刘国君,张宏伟. 鹅产品的市场前景广阔 [J]. 养殖技术顾问, 2005, (6) _1 [6] 中国养鹅业的现状与发展建议 [J]. 农村养殖技术, 2005, (11) _3 [7] 黄运茂,施振旦. 中国南方灰鹅季节性繁殖活动的调控模式 [J]. 中国家禽, 2006, 28 (24) _3 .

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